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面粉加工設(shè)備的碾磨方法有幾種？
來(lái)源: 時(shí)間：2019-08-07
導(dǎo)讀：面粉加工設(shè)備的碾磨方法有幾種，碾磨物料是面粉加工設(shè)備的一道重要工序，直接影響著加工面粉的質(zhì)量和出粉率
面粉加工設(shè)備的碾磨方法有幾種，碾磨物料是面粉加工設(shè)備的 道重要工序，直接影響著加工面粉的質(zhì)量和出粉率，還會(huì)對(duì)設(shè)備的生產(chǎn)能力及加工的成本造成 定的影響，所以需要格外關(guān)注。
面粉加工設(shè)備的碾磨就是利用磨粉機(jī)的作用力將物料的籽粒剝開(kāi)，將皮層上的胚乳刮干凈，進(jìn)行碾磨。 般的方法有三種，擠壓法、剪切法、撞擊法。
、剪切法，剪切是在相對(duì)運(yùn)動(dòng)的兩個(gè)鋒面對(duì)物料施加 個(gè)剪切的力，使籽粒斷裂。剪切法消耗的能量較少， 容易將物料剪碎。糧食子粒起初受到剪切作用的部位是位于外部的皮層，隨著皮層的破裂，胚乳也逐漸暴露出來(lái)并受到剪切作用。因此，剪切作用能夠同時(shí)將皮層和胚乳進(jìn)行破碎從而使雜糧粉中混入細(xì)小的皮層，降低了雜糧粉的加工精度。
二、擠壓法，在加工的時(shí)候通過(guò)面粉加工設(shè)備磨頭中的兩個(gè)相對(duì)工作面的作用力對(duì)籽粒進(jìn)行擠壓，擠壓的力度能夠通過(guò)外皮層傳達(dá)到中心的胚乳。皮層和胚乳受到的力是相同的，但是顆粒的組成部分的結(jié)構(gòu)有區(qū)別，受到擠壓后皮層仍能保持相對(duì)完整的狀態(tài)，但是胚乳已經(jīng)被擠碎，碾磨的效果比較好。水分不同的物料顆粒，皮層的破碎程度以及擠壓所需要的力會(huì)有所不同。 般而言，使子粒得以破壞的擠壓力比剪切力要大得多，所以擠壓研磨的能耗比較大。
三、剝刮法，剝刮法是面粉加工設(shè)備在擠壓和剪切共同作用下的摩擦力通過(guò)特殊的磨齒形狀的工作面，對(duì)物料進(jìn)行撕拉，能夠 大限度的保持籽粒皮層的完整， 多的將胚乳刮下，進(jìn)行接下來(lái)的加工操作。
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